52,00€ TTC
Ce Champagne Millésimé est d'abord animé par des bulles très fines et légères qui alimentent une collerette délicate. Le disque fluide clôt une sensation visuelle fraîche et légère.
Il arbore une robe claire de couleur jaune vert pâle avec des reflets jaune citron lumineux.
Un premier nez sur une grande pureté d’expression incarnée par des odeurs de cœur de citron, de cédrat. Également des effluves subtiles de craie caillouteuse, de pamplemousse jaune, de verveine et de biscuit. Finalement, après l’aération, il révèle des notes de rhubarbe, de pomme verte, de poire écrasée, d’acacia.
L’expression de la Côte de Sézanne sur une année unique des cuvées à large majorité de Chardonnay, complétées par quelques gouttes de Pinot Noir et vieillies en cave près d’une décennie.
Il peut s’apprécier avec des huîtres fines de claire ou un tartare de Saint-Jacques au citron confit et fleur de sel. Vous le redécouvrirez également sur un saumon gravlax étuvé, rhubarbe et carotte, sauce verveine. Enfin, pour les grands soirs ouvrez une bouteille sur un homard en écume de pamplemousse jaune et un jus d’huîtres.
