Ce Champagne d'assemblage est composé de Chardonnay (70 %) et Pinot Noir (30 %). Son élevage sous liège favorise les échanges gazeux et permet de gagner en harmonie et en complexité.
La vue révèle une robe teintée d’un or jaune vert pâle avec des reflets jaune citron soutenu. Elle présente un beau cheminement de bulles fines et vives.
Le premier nez est une farandole florale avec le chèvrefeuille, la rose blanche et la giroflée. Dans un second temps des odeurs de citron confit, de bergamote... Finalement à l’aération, il évolue vers des notes de cassis, de biscuit, de craie humide, de framboise, de pêche.
Enfin, en bouche, souplesse et fraîcheur avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe alors de manière suave et pulpeuse rappelant les fruits blancs, rouges et noirs. Dans l'ensemble c'est un Champagne délicatement cousu à la minéralité crayeuse.
Un Assemblage Champagne vif, frais et équilibré qui sera ainsi parfait pour accompagner des gougères au parmesan, une sole meunière ou une pintade farcie aux petits champignons.
